塩辛若センムです。
『昔ながらの濃厚熟成塩辛』を都内の飲食店で食べることが出来ます♪
都内約10店舗で召し上がれます！
『気仙沼 濃厚熟成塩辛』と書いてあるのがそれです！
http://www.dynac-japan.com/hibiki/
そのまま食べて頂くのはもちろんですが、
響の店舗で〆に最適な『コシヒカリ石釜炊き』！との相性は抜群ですよ♪
コレを食べれば、日本人なら誰もがホッとする気持ちになれるはずです！(^_^)
また、クリームチーズとの相性も抜群なんです！赤ワインとご一緒にどうぞ！
あとは塩辛をアンチョビ風にアレンジする事で、素揚げしたカボチャにのせて食べると、、、、
これまた赤ワインに合う簡単おつまみが出来ちゃいます♪
おすすめレシピはまたアップしたいと思います(^_^)
明日帰京して、また来週から気仙沼です。。。。
塩辛若センムです
今日は『目黒のさんま祭り』！
三陸新報社の記者：三浦くんと1枚♪彼は朝から取材で写真を撮りまくり～！！
お疲れ様です！
生憎の天気でしたが、午後からは晴れ間が現れ、最高の天気に！”！”
煙モクモクでしたが、香ばしい秋刀魚の香りが～～たまりません♪(*^_^*)
焼き手の方々は前日の夜に気仙沼を出発して、この秋刀魚を焼く為だけに来ているんです！
そして焼きが終われば、そのままバスで気仙沼へ！！ホントに感謝です！目黒のスタッフの方々にも感謝です♪ありがとう～！！
※９／２９（日）には、気仙沼で『市場で朝めし』イベントが開催されますよ♪
http://www.1101.com/shinosuke2013/morning/
こちらでも秋刀魚＆さんまのつみれ汁を提供致します！
そして波座物産として、物販も行いますのでお楽しみに♪
気仙沼でお待ちしております♪
塩辛若センムです
波座のさんま祭り第二弾！と言うことで、『秋刀魚の土鍋ご飯』を作成！！
どうです！この見事な秋刀魚！！
事務所の女性陣が、お昼にせっせと作ったんですよ♪
美味しそうでしょ！(*^_^*)
土鍋で炊く事で出来る（おこげ）たまんないですよね～♪
ホントにホントに美味しく出来ました♪！！(*^_^*)
塩辛若センムです
今日は秋刀魚に挑戦します(*^_^*)
気仙沼からとびきり新鮮な大きな秋刀魚が届きました♪
９／１１（水）に気仙沼港に初水揚げされた鮮度抜群の秋刀魚です！
いつもお世話になっている気仙沼の友人から、突然のサプライズでした(*^_^*)
ありがとうございます！
早速、馴れない手つきで秋刀魚を調理！！
だいぶ歩留まりが悪く、超高級秋刀魚のお刺身になりましたが、なんとか調理終了！(^_^;)
秋刀魚のつみれ汁、秋刀魚のタタキ、秋刀魚焼き、超高級秋刀魚刺し～(^_^;)
秋の味覚を贅沢に頂戴致しました♪
感謝・感謝です！ありがとうございます！m(_ _)m
波座の秋刀魚定食（ご飯おかわり自由）
値段はいくらにしようかなぁ～！？(^_^;)
東京でこの内容で提供したら、売れるだろうなぁ～(*^_^*)
本社・フクチです。
先日「ほぼ日」さんで開催された、「うまけりゃうれるべ市。」ですが、
たったの２日で完売してしまったので、９月１１日に再度開催される事が決まったようですね。
今回は「新・海鮮丼セット」のみの販売だそうです。
残念ながら当社の「樽熟成三十夜塩辛 波座」は製造が間に合わず、
今回販売分のセットには入っておりません。
その名の通り、３０日以上熟成させて旨味を引き出す製法ですので、
どうしても時間がかかってしまいます。
なにせ「めんどくさい塩辛」ですからね(^_^;)
現時点では、弊社通販サイト「三陸気仙沼 波座」
でもお求めいただけますが、在庫がかなり淋しい状況です。
品切れの場合は、今月下旬までお待ちいただく事となりますが、何卒ご了承下さいませ。
前回の「うれるべ市。」でご購入いただいたお客様からのご感想で、
「とても美味しい!!」とお褒めの言葉をいただき、嬉しい限りです。
これからも皆様を笑顔にできる、美味しい商品をお届けできるよう、頑張りますね。
塩辛若センムです。
いか塩焼きそば、自分で作ってみんなに食べてもらっています(*^_^*)
明日、東京へ戻る予定です(^_^;)
さて今日は、私が気仙沼で一番美味しいと思う、お寿司屋さんをご紹介しちゃいます！
見てください！これ！今が旬の鰹（左）と、生バチマグロ（右）の美味しいところ！(*^_^*)
鰹は特製の玉ねぎ醤油で頂くという、ちょっと珍しい食べ方ですが、これが絶妙なんです！
お刺身はもちろんですが、握りも負けていませんよ♪このお店で一番好きなのは『とろたく』なんです！
とろけるトロに、食感のたくあんが絶妙です！まわりに付いている金ゴマが口の中で香ります♪
こちらのお店は『鮨智』すしとも さんです。
http://tabelog.com/miyagi/A0404/A040401/4012233/
気仙沼は地元で水揚げされる魚のお刺身は、どこにも負けない美味しさですが、私自身が感じた気仙沼のお寿司は、シャリが大き過ぎて、イマイチだなぁ～と、思っていましたが、ここのお寿司は別でしたよ！是非とも気仙沼にお越しの際は、お立ち寄りください♪
生のマグロがイチオシのお店です！
塩辛若センムです
遠く気仙沼まで足を運んで下さった方達へ、工場見学のご案内もしています♪(^_^)
気仙沼はすっかり夏モード終了です・・・・。あっという間の夏終了～
しかし、もう年末を通り過ごして、来年の春先に向けての商品開発も進めています♪(>_<)
その日に水揚げされた国産真イカを、その日のうちに処理して、すぐに凍結！！鮮度抜群のイカを使用して、柔らかくサッとボイルします！そこへ、スライスタマネギ・色鮮やかなパプリカ等を入れて、さっぱりとしたマリネ風の味付けに仕上げてみました！
＠工場を統括する大原部長が開発しています(*^_^*)
まだまだ完成品ではありませんが、こんな洋風な商品開発も進めています(^o^)
脱、塩辛宣言！(^_^;) 日々商品開発！
もちろん、定番の塩辛はこれからもずっと作って行きますが、やはり発想の転換をして色々な商品開発を進めて行きたいと思う、今日この頃です。。。。。
塩辛若センムです
たまにはこんな感じで販売＆アピールもしています(^_^)
今日は『波座のいくら醤油漬』を紹介したいと思います！
まだ早いですが、年末に向けての御歳暮に最適な贈り物になります！
http://www.shop-nagura.com/category/1000/1001001.html
『昔ながらの濃厚熟成塩辛』と『波座のいくら醤油漬』の組み合わせは、喜ばれると思いますよ♪
年末に向けての新企画、楽しみにしていて下さい(^o^)
そのままも良いですが、やっぱりご飯にたっぷりのせて豪快に食べたいですね♪
ちょっと、ご飯に酢をかけると、さっぱりと召し上がることが出来ます。
あぁ～～、自分で書いていてお腹が、、、、、(>_<)
※三陸産のその日に水揚げされた、秋鮭の卵をその日のうちに処理をして、特製の醤油ダレに漬け込みして製造しています。卵自体の味わいをしっかりと残しつつ、最小限の味付けで美味しい『いくら醤油漬け』に仕上げています。
今年の製造予定は、11月中旬～12月初旬くらいでしょうか。。。。
塩辛若センムです
車で東京を8:00に出発して、14:00に気仙沼到着！
順調に来ましたが、6時間はかかりますね(>_<)遠い～～
さて、今日は弊社の看板商品である、『昔ながらの濃厚熟成塩辛』を製造している、工場のメンバーを紹介したいと思います。
工場長 大原富夫
『昔ながらの濃厚熟成塩辛』の開発者であり、塩辛職人25年の大ベテランです♪
工場統括部長 大原浩司
工場長の息子で、塩辛製造のノウハウを習得中！
社内で一番の若者です(^_^)
イカ下処理のプロ！このお姉様達がいないと、この塩辛は作れないんです！！(^_^)
※工場長1人では『昔ながらの濃厚熟成塩辛』は作れませんし、みんなの下支えがあってのこの塩辛の深い味わいが完成します！
時間をかけてでも、必ず気仙沼No1ブランドの塩辛に育て上げたいと思いますm(_ _)m
皆さん、見守っていて下さい♪
糸井重里さんのサイト「ほぼ日刊イトイ新聞」の「うまけりゃうれるべ市」にて、当店の「樽熟成三十夜塩辛」が入ったセットが８月２３日(金)夜８時から販売されます。
「ほぼ日」乗組員の方が厳選した、「東北のうまいもの」いっぺんに味わえる、お得なセットです。
当店の塩辛は、ご飯のお供やおつまみに最適な商品をそろえた「いろいろセット」と、海の幸が満喫できる「海鮮丼セット」に入っていますので、ぜひこの機会にお試し下さい。
当日はUSTREAM(ユーストリーム)で生中継もあるようです。
もしかしたら当店のセンムも出演するかも???なので、どうぞご期待下さい。